COMENTARIOS DEL PONENTE: Alberto (Economatos Macabeo)
- Los economatos Macabeo están inscritos desde hace 20 años en el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid.
- Tenemos la Huerta Ecológica en Oteruelo del Valle - Rascafría (Madrid).
- Elegimos los proveedores ecológicos de ámbito español visitándoles y estableciendo con ellos un trato cercano. Éstos nos suministran a través de una plataforma en MarcaMadrid.
- Nuestros productos deben ser cultivados y recolectados sin herbicidas ni insecticidas de síntesis. La producción ecológica está realizada por personal preparado para ello, teniendo en cuenta su salud personal y familiar, así como sus sueldos son dignos y nada tienen que ver con los que pagan las cadenas comerciales. Es decir con justicia social.
- Nuestro objetivo es no superar el 30% los precios de los productos no ecológicos.
- Favorecemos el consumo responsable con las cantidades a consumir evitando los sobrantes.
- Es muy importante leer las etiquetas de los productos. Por ejemplo si contiene aceite de Palma, esta precisa de mucha superficie a cultivar.
- Debemos tener una conciencia de nuestro consumo. ¿Qué compro?
- La agricultura ecológica emplea conocimientos científicos actuales para vencer las plagas, determinando las estrategias más adecuadas en cada caso: Por ejemplo:
- Para los tomates: Con trampas de color atrayentes para fijarlas, Con control biológico de plagas (insectos que se comen unos a otros).
- Malas hiervas con siembras en falso, regando primero para que éstas salgan y posteriormente labrar antes de sembrar.
- Rotación de cultivos: Patata – cereal – Leguminosas (garbanzo buen fijador de nitrógeno).
- Unión de productos: Lechuga y Leguminosas
COMENTARIOS DE LOS TERTULIANOS Y RESPUESTAS DEL PONENTE:
- ¿Todos los productos ecológicos lo son en realidad? En España sucede que cada Comunidad Autónoma tiene un Organismo verificador, generalmente se revisa la producción una vez al año. Sí, hay picaresca. Hay Autocontrol y Control a petición de los productores. Hay métodos para eludir la picaresca, por ejemplo: Si sabemos que 1 Hectárea produce de 40.000 a 50.0000 Kg de patatas, no nos pueden vender más. No se deben usar aditivos ni en los concentrados (Zumos), recuerdo la publicidad de uno de ellos que resaltaba que tenía un 8 % de naranja ¿Qué tendrán entonce los demás?.
Cada producto ecológico debe indicar: El país con su sello (UE o no UE - ES-M-XXXXXX), los componentes y si alguno no es ecológico en menor proporción de un 2% lo debe indicar.
El frío se admite en lo ecológico pero extrayendo el aire de las cámaras (atmósfera controlada). Aunque al sacarlos se acorta su maduración.
- ¿Los consumidores ecológicos tienen alguna filosofía de vida especial o distinta al resto? Los hay de muchos tipos: Los que miran mucho el cuidado de su cuerpo, los de la medicina alternativa, los del exoterismo, etc. Nosotros queremos “naturalizar” su consumo a todos.
Es curioso que muchos que se acercan a la agricultura ecológica han tenido, por desgracia, algún golpe duro en sus vidas o en la de familiares cercanos.
Recomiendo empezar a consumir por el sector primario, es decir el de frutas y el de verduras. Cocinar nosotros mismos todo los productos que podamos y evitar los elaborados (El biofenol es un inhibidor hormonal y está presente en casi todos los recubrimientos de las latas para evitar su sabor). Os sugiero que escribáis a vuestros “super” y les preguntéis si sus envases están libres de biofenol, en la medida que ellos vean vuestro interés se lo exigirán a sus proveedores. Lo ecológico es mucho más saciante. Debemos recuperar los sabores, colores y texturas y consumir productos de temporada.
Siempre nos hemos de preguntar ¿Qué hay detrás de los alimentos tan baratos? ¿Por qué me pregunto solo por el sobrecoste de los productos ecológicos y no por el infracoste de los no ecológicos?
Trazas de aditivos cancerígenos utilizados a muchos kilómetros aparecen también en nuestros cultivos por la conexión atmosférica.
Se deben establecer estrategias globales de la producción que incluyan el efecto sumidero incrementando la masa forestal y vegetal, la materia orgánica captura el CO2.
En Villalba se podrían cultivar en muchos jardines las judías verdes, es una planta muy bonita, florece en verano y da mucha producción.
- ¿Qué opinión te merecen los productos enriquecidos (Calcio, etc.)?: A veces estamos tomando el doble de esos componentes añadidos de lo que precisamos siendo estos acumulativos y algunos de ellos no se eliminan. La diversidad en todas las cosas siempre es un “don”, nuestra dieta debe ser variada. Hay que usar el sentido común.
- Huella ecológica: Se comenta la intervención el día anterior en la jornada de la Universidad Socioambiental de la Sierra de Guadarrama de Jorge Riechman http://tratarde.org/materiales-relacionados-con-el-taller-de-esta-manana-24-de-abril-en-villalba-universidad-socioambiental-de-la-sierra/ (profesor de Filosofía, poeta y escritor), de Alberto Sacristán (El compostaje doméstico en Las Rozas) y del exalcalde de Carcaboso (Cáceres) de Ciudades y Pueblos en Transición.
- Se ha superado el “pico del petróleo”. Se ha consumido más de la mitad del petróleo existente.
- En 1980 el impacto de la humanidad ya sobrepasó la capacidad del planeta, en 2016 estamos al 150 % de su capacidad biológica. Si los países en vías de desarrollo se ponen al nivel de los desarrollados harían falta TRES PLANETAS (300 %).
- Estamos en una “Burbuja Cultural” que nos impide percibir los problemas básicos. El hombre no es la cúspide.
- Estamos en “Estado de Emergencia” y deberían estar sonando las alarmas. Si se libera el Metano del permafrost (hielo perpetuo) del Ártico y de los mares habría una hecatombe, ya que éste es 20 veces más perjudicial que el CO2.
- Se deberían publicar los mínimos recomendables de consumo para conseguir una “vida buena” y tener objetivos de reducción.
- La contribución individual para reducir un 50% nuestra huella ecológica podría ser a través de: renunciar al transporte privado, no comer carne y realizar como máximo un solo vuelo intercontinental en la vida
- En Navarra, País Vasco y Cataluña ya se hace la recogida selectiva de basuras incluyendo la separación de la orgánica con composteros.
- Con la recogida “Puerta a Puerta” se consigue la recuperación del 80 al 90 %.
- En Las Rozas nos hemos inspirado en el pueblo de USURBIL y hemos realizado los vecinos un proyecto Piloto que vamos a entregar al Ayuntamiento para Las Matas, en él se describen los composteros a utilizar, sus localizaciones y los usuarios potenciales (ya contactados). De los aprox: 400 Kg habitante/año de basura el 50 % es orgánica.
- En Carcaboso: Los jardines públicos son “comestibles”, el primer año empezaron a ser cultivados por personal del Ayuntamiento, desde entonces los atienden los vecinos. Hay gallineros vecinales formados por grupos de 7 familias, cada día los atiende una y recogen los huevos del día anterior. Se dieron cursos de envasado y se sacó el correspondiente registro sanitario.
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